靓汤家常菜越南牛肉汤河粉,普通版与改良版的靓汤家常菜2022-03-19 10:41:07 河粉的靓汤家常菜,牛肉的靓汤家常菜,牛肉汤的靓汤家常菜,肉汤的靓汤家常菜,汤河粉的靓汤家常菜, STEP1、汤头做法 STEP2、牛骨牛肉洗干净泡水一个小时,中间换两次水。 STEP3、洋葱对半切开,切开面朝上与八角桂皮姜一起放入烤箱。烤箱温度调到最高 STEP4、大约烤了十分钟以后就可以把八角桂皮拿出来了。但是姜和洋葱一直要烤到洋葱发黑为止。考好了以后洋葱剥去黑皮。待用 STEP5、牛肉牛骨加冷水煮开几分钟,等血沫出来以后,倒去血水,冲洗干净,牛骨重新加冷水浸泡,滴几滴白醋。这一步是去味的关键。20分钟后洗去新浮出来的血沫,加5升冷水上锅重新开始煮。 STEP6、如果此时还有血沫出来,打沫,但我做到这一步的时候舀了两次血沫就没有了。不要大火滚太久,汤容易浑。 STEP7、加入汤头里面所有的香料,加盖小火炖煮2.5-3个小时。这个时候牛腱子肉都可以很容易用筷子穿过了。 STEP8、汤河粉做法(配料请见下面贴士) STEP10、取适量的牛肉汤(我没量取了多少,两个人的量跟煮河粉用的水比一下就心里有数了。)加入适量鸡汤块(如有鸡汤就更好。。。),加入鱼露,适量的盐,烧滚以后将滚烫的汤浇在河粉上。这个时候的牛肉基本上是粉红色的。如果吃不习惯,可以先把牛肉烫熟,把滚烫的汤浇在河粉上面,最后再把烫好的牛肉放上去。 STEP11、把切成块的青柠放在旁边,按个人喜好加入粉里。 STEP12、我看了好多人的方法,都是这样做的,可是问题是,我讨厌吃河粉的时候吃到满嘴的叶子啊!豆芽是半生不熟的(其实我也不喜欢吃豆芽),种种香料,那个口感混在一起很奇怪的好不好。于是我第二天就把一半的香料都扔进汤头里面煮了,煮了一会捞起来扔掉了。因为我喜欢那个味道,但是不喜欢那个口感。(我也没有加豆芽,如果喜欢的话,可以一起烫熟) STEP13、5.我又切了白萝卜片下去煮,看到台湾的网页普遍都加了白萝卜,英文网页普遍都没加。。。所以我加了试试,味道还不错,萝卜的味道有点甜。家里面没有新鲜牛肉了,我又加了牛肉丸和白萝卜一起出。装盘的时候把一起炖的牛腱加了进去。 STEP14、这次吃的时候口感比较一致了,可以专心的享受牛肉,汤,粉。 STEP15、悲催的是,只剩下一人份的河粉了,所以我做了一个米粉版的。个人觉得米粉也不错。爽韧有质感。 温馨提示:本文收集了越南牛肉汤河粉,普通版与改良版的靓汤家常菜, 河粉的靓汤家常菜,牛肉的靓汤家常菜,牛肉汤的靓汤家常菜,肉汤的靓汤家常菜,汤河粉的靓汤家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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