胡辣汤的靓汤家常菜

STEP1、先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

STEP2、低筋粉高筋粉盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

STEP3、把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

STEP4、开始在水里揉面

STEP5、洗到这种程度取出面筋留下洗面水

STEP6、最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

STEP7、把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

STEP8、洗面筋过程如下我洗了七遍洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

STEP9、这是换了第二盆清水，洗的第二遍

STEP10、这是换第四次水的时候

STEP11、这是第五次换水的时候

STEP12、最后洗好的水最好是这样干干净净的

STEP13、那么大一团面最后洗出这么一小点

STEP14、把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

STEP15、出锅切块，因为我是用来煮汤的，所以做的瓷实一点脆弹口感的，如果加了酵母发酵蒸制出来的面筋就是吃凉皮时候加的面筋啦

STEP16、把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

STEP17、把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

STEP18、把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

STEP19、我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好它只要是提前卤好的牛肉就行

STEP20、沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

STEP21、把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

STEP22、所有材料备齐

STEP23、烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

STEP24、转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

STEP25、出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好

STEP26、最终出锅的效果就是这样啦