砂锅羊肉汤的靓汤家常菜

STEP1、羊腿肉洗净加入冷水浸泡半小时，去除血水。

STEP2、浸泡半小时的羊肉，再洗净冷水下锅，开火煮出浮渣，再倒掉浮渣血水，用冷水清洗两遍。

STEP3、洗掉浮渣血水的羊肉盛盘备用

STEP4、洗净配件，半个白萝卜切滚刀块。如果人数多可下一个白萝卜。竹蔗洗净切成四块。

STEP5、冷水下锅，加入竹蔗，姜片。这个汤煮的时间会比较长，建议一次性加入的水偏多一些，后面才不用中途加水。

STEP6、盖上锅盖大火煮开十分钟后转中小火再煮十分钟。整个过程注意看一下火别太猛，砂锅煲汤火太猛的火水会溢出来。把火候控制在水没溢出来，汤又是煮开的状态。

STEP7、二十分钟到可以掀盖，加入白萝卜马蹄爽，盖上锅盖重新开大火开，开后转中小火，一直炖20分钟。这里面加起来总共40分钟，在半小时的时间，可以用筷子戳一下羊肉烂熟的程度，如果已经熟透筷子可以插穿羊肉，那可以直接关小火，分钟。这个火锅跟时间的把握，是看当次买的羊肉质量来决定的。煲到后面可以掀盖看一下，熟透软烂可以把时间缩短，反之则适当延长时间。

STEP8、开着中小火，今天白萝卜被我切太大块，羊肉也切得比较大块，整锅汤加起来大概煮了50分钟。中途40分钟，我有夹一块小羊肉试吃。

STEP9、50分钟左右，尝了下汤水很鲜甜，羊肉白萝卜都熟烂，关火下了适量盐。

STEP10、盛碗开吃，汤水超级鲜甜。

STEP11、潮汕人的口味，喜欢吃一点辣，又吃不了过分辣，沾点蒜蓉辣椒酱，非常符合我们的口味就是啦