视频6分钟自制米酒电饭煲版的靓汤家常菜

STEP1、其实不一定要有两个电饭煲，家里的电饭煲有个【备用内胆】就可以。像煮米饭一样的煮糯米水的量推荐是干糯米重量的1.2倍，这样煮出来的糯米比较干爽，做成米酒后米粒不会完全模糊走样变成糊糊。我做的量比较少，大家可以按照自己需要的量煮糯米，就像平时煮饭一样。电饭煲内胆没坏的话，是不会黏锅的。

STEP2、如果有时间【最好是泡一泡糯米】泡到一捏就碎再煮，夏天可能就两三小时，冬天需要泡过夜。如不泡糯米果直接煮第一次电饭煲跳起的时候，米粒肯定是夹生的，可以盖着盖子等电饭煲降温，第二次按下去再煮一次煮出来就熟了。

STEP3、煮熟的糯米【放凉到低于体温】然后撒上酒曲，酒曲的量可以根据做了多少糯米按包装带上的用量计算。再倒入冷开水，冷开水的量是干糯米重量的1/4，喜欢味道淡的可以适量多倒。因为电饭煲的直径比罐头瓶大，所以水几乎撒上就流下去了。所以酒曲和水都尽量撒匀些。如果觉得不均匀可以再转动转动电饭煲内胆。

STEP4、并不是每个电饭煲都像视频里一样密封效果那么好，密封不好的就会长黑毛。推荐的做法是像图片一样【电饭煲内胆拿出单独发酵】保鲜膜缠好密封（保鲜膜不是轻飘飘的耷拉上面，那样不够密封，而是扎扎实实的缠好）相比在电饭煲里头，用得是备用胆也不影响电饭煲的使用，这样比较好观察它的发酵状态。

STEP5、夏天大概两三天，冬天我是放在杯子里发酵的(,,•.•,,)。

STEP6、这是做的紫米和糯米混合酒酿。同样是不要洗洗涮涮倒腾容器，这个方法可以比罐头瓶一次做更大的量。