靓汤家常菜萝卜丝虾滑汤的靓汤家常菜2022-03-19 10:41:07 萝卜的靓汤家常菜,虾滑的靓汤家常菜,萝卜丝的靓汤家常菜,虾滑汤的靓汤家常菜, STEP1、白萝卜去皮用擦丝器擦成细丝,或者刀工好切也成,水中加入少量盐放入萝卜丝浸泡一小时,中途换一下水,去除萝卜丝的辣味,我家里小盆友不喜欢萝卜的味道所以这么处理一下,或者直接焯水也行,喜欢吃萝卜的味道忽略这一步,白萝卜比绿萝卜的味道要清很多 STEP2、海虾仁去虾线,我是自己买的新鲜的自己剥!虾沥干水份用刀拍散,像拍大蒜一样!接着用刀背剁至虾肉粘稠细腻,放入盆中,加海盐,料酒,葱姜沫,白胡椒粉和一个鸡蛋清,顺一个方向搅拌两分钟上劲儿,加入1勺玉米淀粉,这里的淀粉尽量少也可以不加,继续搅拌三五分钟,这一步用搅拌机会省很多劲儿,中途要多摔打几下,放入冰箱冷藏两小时,冷藏后的虾泥会更有劲道,建议提前做虾滑,需要煮的时候取出,挤成丸子状即可 STEP3、锅内加入适量水加一点姜丝,不喜欢可以不放,加一勺牛肉粉,没有可以加鸡精或者浓汤宝,也可以不加,加适量海盐调味,大火煮开,转小火! STEP4、加入虾滑丸,小火煮至浮起来,加入萝卜丝,大火煮开,小火煮三五分钟至萝卜丝软烂,加适量白胡椒粉调味!这里也可以另起锅少放点油葱姜爆香,放入萝卜丝炒香,再加入煮虾滑的汤和虾滑,这样香味更浓郁! STEP5、撒葱花喝香油出锅 |