笋干冬瓜的素菜家常菜

STEP1、笋干是我妈帮我事先压实放在瓶子里的，这样放在冰箱里长久都不会坏。取8-10条笋干水里浸泡20分钟，去除表层盐分，这样入锅的笋干不会太咸。然后切小段。

STEP2、冬瓜洗净去皮切小块

STEP3、锅烧热，放油，然后放一小勺盐，这是小时候妈妈教我的，这样锅不会起火，长大以后，虽然已不担心锅子起火这件事，这样的习惯却一直保留下来。待油热，先放笋干，笋干放下去前先挤干水分，不然容易油乱溅；在放冬瓜，不停翻炒。

STEP4、可按个人口味稍微放点糖，继续翻炒

STEP5、待冬瓜差不多熟了，放稍许清水，盖上锅盖闷煮

STEP6、关火，加盐，鸡精，出锅。