安全卫生又美味，自制臭卤水自制臭豆腐干子的素菜家常菜

STEP1、野苋菜梗2000克左右，（能挖到的人不多吧？我是从某宝买的）洗净后用自来水淹没，放置一边寂寞地发酵

STEP2、夏天浸泡24小时后，就会出现发酵的泡沫，让它继续好了

STEP3、黑芝麻洗净，还是那么的黑，洗白是不可能的，这辈子都不可能的了

STEP4、滤干黑芝麻，黑水留下备用

STEP5、拿起我的小铲纸，将黑芝麻炒熟炒香

STEP6、把炒熟的黑芝麻粉身碎骨，我用的是破壁机，你也可以直接捣碎，香味扑鼻了

STEP7、把黄豆用豆浆机制成一大大碗豆浆，豆渣不用滤。

STEP8、把黑芝麻粉连黑水，豆浆连渣倒在一起，并放上八角香叶草果花椒若干，打个鸭蛋进去裸泳

STEP9、已经寂寞发酵了几天的野苋菜梗，有点臭味了，连同汤水与前面一锅黑乎乎又香喷喷的黑芝麻豆浆全部倒在一起，继续发酵，不再是一个人的孤单…我们一起去发酵，一起酵酵酵酵酵

STEP10、发酵专用包间泡菜坛子，注意密封，防止招惹任何小虫小蝇，盐加进去，中途可以搅拌让其发酵均匀、臭的可以。夏天大约十天半个月左右就发酵好了，秋冬季加长时间。卤水常温放置，几年都不会坏，想想也是，已经臭了，还能怎么坏呢？

STEP11、臭卤水发酵好了之后，就可以把老豆腐或白干子放入坛内，我是头一天泡，第二天捞出来，有句俗话说得好，心急吃不到臭豆腐

STEP12、漂洗一下，冲去浮沫，切成秀气的小块。此时闻起来臭香臭香的很正常，不是让人恶心的臭味哦！

STEP13、下油锅，温火炸

STEP14、不能炸时间太长，自己把握下火候就行了，外面一层起皮子就可以捞出，外焦里嫩。

STEP15、最后，根据自己的囗味浇上汤汁，我用了剁椒芝麻酱蒜沫油泼辣子生抽香菜可以开吃啦！孩子说比外面卖的还好吃，赞不绝口，惊为天人，哈哈哈