自制豆腐的素菜家常菜

STEP1、提前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。（因为要分开做的，所以二杯要分开浸泡）

STEP2、第二天早上把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中

STEP3、加水，约800克，仔细看图片，在下限的上方一点点，下线是1000克水，因为有了黄豆的体积，所以800克水就差不多到这个位置（现在我做熟了，已经不秤了，一杯黄豆水加到这个地方就差不多了

STEP4、插上电源，开始做豆浆

STEP5、一杯黄豆的豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤（即使热的时候就过滤了，豆浆机还是要稍等一会儿再开始做第二次，我怕电机烧坏，呵呵）

STEP6、洗干净豆浆机，再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆（稍微有些麻烦哦）

STEP7、把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起

STEP8、取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用

STEP9、把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，小心粘底哦，还有尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来

STEP10、到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣啥的，小心撇去， 等完全煮开以后，等五分钟（三四分钟也可以，天再冷些可能只要二三分钟就可以了）

STEP11、待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌

STEP12、倒入就有些絮状产生了

STEP13、加盖等十到二十分钟（一般十分钟就可以了）

STEP14、絮状就更明显了

STEP15、取一个盆子放入水斗中（因为压豆腐的时候会有水渗出来，所以我直接就放在水斗里做了）

STEP16、放上豆腐模子（我买的这个木头的稍嫌有些大），豆腐布浸湿挤干，均匀地铺在模具上

STEP17、把絮状豆腐倒入模子

STEP18、把豆腐布仔细地左右折起来

STEP19、再仔细地上下折起来

STEP20、把上面那块板压上，尽量压平整些

STEP21、用一只平底碗放入水压上（压多少轻重自己决定，压得重豆腐老些，压得轻豆腐就嫩些）

STEP22、压十分钟后打开的样子，豆腐已经成型了

STEP23、待冷却后小心地取出就可以了。（我第一次做的时候很着急想看看咋样了，热的时候就脱模，形状就比较难看了）