薏米赤小豆扇骨汤的素菜家常菜

STEP1、薏米、赤小豆、干淮山各2小把。注意:赤小豆，不是红豆、红小豆，细长型，不是圆的。干淮山也可以新鲜山药代替，干品药效强，鲜品口感好。这三样煲好了可以吃掉汤渣。

STEP2、拿另一个小碗，取芡实、茯苓各1小把，这两样煲好了吃起来口感不好，我家一般就不吃汤渣，所以分开放。

STEP3、分别洗干净提前浸泡。没时间不泡也问题不大，因为用高压锅，很容易压烂。

STEP4、扇骨半只，如果肉很多可以解出来炒菜。洗干净血水。

STEP5、冷水下锅飞水。这一步不能省，飞水的作用是去除血水，因为血水比较腥，而且会让汤色比较浑浊。

STEP6、取高压锅，放入飞过水后洗干净的扇骨，再加入薏米赤小豆淮山。

STEP7、芡实和茯苓放入隔渣的不锈钢小笼。

STEP8、拧紧隔渣小笼的盖子，放进高压锅。

STEP9、加入清水，没过食材一寸左右。

STEP10、盖上盖，大火烧开到上汽后，转小火压20分钟。熄火，等自然落气。

STEP11、落气后开盖，虽然扇骨比较少油，但还是有些油花。

STEP12、用一张吸油纸，盖在汤的表面，吸油。反复用3张。

STEP13、我用的吸油纸是这样的。

STEP14、加1-2克盐，千万不要多。这个汤猪骨和豆香搭配起来已经非常香了，稍给点盐就足够了。