日式蜜红豆的素菜家常菜

STEP1、豆子放入锅中（我做的一半的量，所以豆子比较少）

STEP2、锅里放入大量的水。

STEP3、沸腾后煮3分钟左右，加水降低温度。

STEP4、再次煮沸后再加水，当再次沸腾后煮3分钟左右。（总结下来就是煮沸3分钟-加水-煮沸-加水-煮沸3分钟）

STEP5、将红豆倒入筛网，用流水冲洗。

STEP6、红豆放回锅里，加水到刚好没过红豆。

STEP7、煮到快要沸腾的时候，改小火，一直煮到豆子绵软。煮的过程中不需要搅拌，如果红豆露出水面，就加水，保证豆子完全在水下。

STEP8、我大概煮了3个小时左右，中间也不用一直看着，因为是小火，我大概十几二十分钟看一眼加点水。

STEP9、将水滤掉，豆子有一部分还是碎掉了。

STEP10、锅里放入100ml的水，我的是一半的量，就放了50ml。煮沸后，放入一半的细砂糖煮化，可以用勺子搅拌一下帮助砂糖融化。

STEP11、细砂糖煮化了就放入红豆，再次煮沸后，立即关火。

STEP12、在上面盖上一张纸（我用的烘焙纸），放到完全冷却。

STEP13、将红豆和糖水分开。

STEP14、糖水重新倒入锅里煮沸，放入剩下的细砂糖煮化。

STEP15、细砂糖煮化后，再次放入红豆煮沸后关火。

STEP16、趁热放入麦芽糖（应该放水饴）搅拌至融化，搅拌的时候小心一些，尽可能避免将豆子搅碎。

STEP17、盖上一张纸，完全冷却后即可使用。

STEP18、如果是做饼干面包的话，需要把水沥干。