素菜家常菜家常菜口水茄子的素菜家常菜2022-03-19 10:41:07 茄子的素菜家常菜,家常菜的素菜家常菜,口水茄子的素菜家常菜, STEP1、茄子洗净。 STEP2、把茄子切成五六厘米长的小段,保证每一块茄子都有紫色的皮。 STEP3、面粉和淀粉按1.5:1混合,打入一个鸡蛋。 STEP4、步骤三中加少量水调成面糊,面糊不能太稀,在面糊中放入茄条,花椒和少量的盐,拌匀。 STEP5、油锅烧开,炸茄条。 STEP6、炸好就是这样。饭店里做的面糊里还放有泡打粉,炸出来圆鼓鼓的,我的没有放,所以不太胖,但是外皮也是很酥脆。里面的花椒不用担心,炸过之后,椒麻酥脆。 STEP7、葱姜蒜辣椒小葱切好。 STEP8、起锅烧油,油热葱姜蒜,青红辣椒,翻炒后入炸好的茄条,迅速翻炒,加盐,糖,味精或鸡精出锅。口水茄子是甜味为主的,要少盐,糖。成品有辣有麻有甜有鲜,外焦里嫩,切记最后定要大火速战速决,防茄条回潮变软。 |