蛋黄绿豆大肉粽的素菜家常菜

STEP1、干粽叶清水泡开，冲洗几遍，再下锅热水煮一下，捞起清水洗一遍(这样使粽叶更柔软又干净，沥干水；棕绳水泡一泡，沥干水

STEP2、糯米浸泡大约4小时，洗净，再沥干水分，下适量花生油、盐拌匀(盐不要下太多，口味随意)

STEP3、五花肉切小块，下盐、白酒、生抽、糖拌匀，放冰箱腌制一天以上

STEP4、绿豆仁也要提前泡好，我泡大约三小时，洗净，沥干水，下白酒、盐、生抽、糖拌匀备用

STEP5、买了新鲜的咸鸭蛋，将蛋打开，取蛋黄，每个蛋黄切成两半(蛋白不要倒掉留作他用）

STEP6、我还用了红蓝叶，红蓝叶是一种可食植物，具有增色提香的效果(可不放)

STEP7、取两片粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层糯米再放一层绿豆和红蓝叶

STEP8、顺次放入五花肉和半个咸蛋黄馅料

STEP9、再放入一次绿豆仁

STEP10、最后放入一层糯米，将所有馅料盖好

STEP11、再拿粽叶叶盖上，包成自己喜欢的形状，然后用水草扎结实，一定要扎结实啊，要不然包出来的粽子就会很松散，我包成四方形的粽子

STEP12、锅放水烧开，放入粽子（水要没过粽子）再次烧开后，转小火煮3个小时即可