地瓜干的素菜家常菜

STEP1、地瓜去皮，切条（横截面大约1厘米见方，大致差不多就行，洗净沥水。

STEP2、将地瓜条放入的微波炉（图中内径21厘米、深6厘米，约容纳1公斤地瓜条；深，放入微波炉，高火加6分钟左右（加时间根据地瓜量调整。上图为加后。

STEP3、烤盘或烤架上铺铝箔或硅油纸，将地瓜条从玻璃碗中取出，平摊摆放到烤盘上。

STEP4、烤箱预热时，就可将地瓜条烤盘放入烤箱，充分利用烤箱间歇时间余热。

STEP5、这里的主角是上面烤架上的蛋糕，蛋糕下面烤架和烤盘是地瓜条，烤箱温度180度，时间30分钟。实际上，在微波炉环节，地瓜条已八分熟，烤箱的作用是烘干。蛋糕烤好取出后，烤箱停止加热，地瓜条烤盘留在烤箱中，利用烤箱余热继续烘干。

STEP6、待烤箱冷却差不多时，即可取出烤盘，略略翻动一下地瓜条，继续自然晾干几个小时即可。晾的时间越长，随着水分蒸发，地瓜干中糖分越集中，吃起来更加香甜有咬头。