素菜家常菜广式月饼--蛋黄豆沙月饼的素菜家常菜2022-03-19 10:41:07 豆沙的素菜家常菜,黄豆的素菜家常菜,蛋黄的素菜家常菜,月饼的素菜家常菜,广式月饼的素菜家常菜,豆沙月饼的素菜家常菜, STEP1、将转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器打均匀 STEP2、倒入面粉拌至无干粉状 STEP3、放入保鲜袋室温松弛2小时以上 STEP4、如果蛋黄品质一般,可以在玉米油中浸泡一天,然后喷少许白酒,入烤箱180度烤6分钟左右。豆沙分成20等份揉成团,豆沙+蛋黄=52g,取一份在手心压扁,包入一个蛋黄,捏紧收口滚圆(新手可按皮馅4:6的比例来,就是皮30g,馅:蛋黄+豆沙=45g) STEP5、饼皮分成20等份搓圆,每份约23g,戴上一次性手套比较容易操作,取一份饼皮在手心按扁,包入馅料(新手可按皮馅4:6的比例来,就是皮30g,馅:蛋黄+豆沙=45g) STEP6、一点一点用虎口位置转动往上推,然后捏紧收口滚圆。包的时候,皮和馅之间不要有空气,如果用馅包蛋黄,馅和蛋黄之间也不要有空气。如果馅和蛋黄之间有空气,就再紧紧地捏几次。如果皮和馅之间有空气,随手准备一根牙签把饼戳一下释放空气。 STEP7、用75g模具压出花纹,压模前可在玉米淀粉里滚一圈,然后拍掉多余的粉,这样比较好脱模 STEP8、放入预热好的烤箱中层,喷上雾水可防开裂,但不要喷太多,水多了月饼回油后会粘手。190度烤7分钟定型。取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液,毛刷沾蛋黄液,在碗口刮去多余的蛋液,然后再刷月饼表面,这样花纹才会清晰。记住蛋液千万不能刷多了 STEP9、烤箱重新预热一下,继续用175度烤15分钟左右,我用的是海氏C45烤箱,温度有些偏低。如果蛋黄是熟的可缩短烘烤时间 STEP10、经过两天左右,回油后的颜色很漂亮啦最近很多朋友问:为什么做出来的月饼回油后会皮馅分离?答:馅太湿就会造成皮馅分离,自制的月饼馅尽量炒干一些哦 STEP11、做我的方子有任何问题欢迎到围脖找我哦weibo/u/5586961638威Xing:yjyhcf1206 温馨提示:本文收集了广式月饼--蛋黄豆沙月饼的素菜家常菜, 豆沙的素菜家常菜,黄豆的素菜家常菜,蛋黄的素菜家常菜,月饼的素菜家常菜,广式月饼的素菜家常菜,豆沙月饼的素菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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