香芋蛋黄月饼-广式月饼的素菜家常菜

STEP1、转化糖浆.玉米油.枧水..混合均匀！这儿我想说说这个转化糖浆.我的是自己熬的.感觉比买的浓一些.但是感觉状态又挺好的.所以我就这样用了！没有调稀！如果是买的.比较稀的话..这一步先减10克的转化糖浆.后面觉得面团不够软.再加进去！

STEP2、把面粉放入.

STEP3、手带手套..把材料揉成光滑的面团.

STEP4、揉好的面团是一点儿都不粘手的！我丢空调房角落里醒的！醒二小时以上！这面团这样看咋那么怪异呢？好像我家娃脑袋被我揍残了似的！-_-#

STEP5、蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.如果蛋黄个头比较大..可以用180度烤5分钟起！烤的过程中.如果看见在冒油.就千万不要烤了！也不要烤太久.油烤光了不说.香味烤没了！起码...蛋黄也不好包了！如果用真空的蛋黄.可以喷酒.因为会比较腥.如果蛋黄品质不好.可以油泡下再烤的！

STEP6、我是按皮3.馅7包的！所以.把蛋黄放电子秤上.再放上馅.总重量是52.5就好！

STEP7、把馅揉成团..按成小碗状..

STEP8、放入蛋黄..用虎口推着收紧！

STEP9、全部包好了的..有几个丑的不是我包的.是我家娃..真的..看我一本正经的脸.有娃的唯一好处就是：做.不.好.的.都.说.是.她.做.的..^_^

STEP10、饼皮.分成22.5克一个..

STEP11、按成小碗状.

STEP12、放上馅..用虎口往上推..和馅一样的！

STEP13、饼皮非常好推..3:7比真的无压力.

STEP14、收口也是刚刚好..

STEP15、全部包好的月饼胚！

STEP16、取一个放入月饼模..我是模具不刷油的.脱模非常顺利.如果.担心不好脱模的.可以刷一点点点薄油！

STEP17、往下按压..脱模..

STEP18、全部做好后的！表面喷一点水雾..放入烤箱.190度烤6分钟左右定型！

STEP19、鸡蛋黄.放一点点水.混合均匀.刷月饼表面用的！

STEP20、定型好的月饼取出烤箱.预热烤箱180度.刷一点点的蛋黄液.基本上就是沾一下蛋黄液.碗边按压挤掉蛋液.然后再刷.宁少勿多啊！不要问我为什么没有拍烤箱里面的图.难道我会说我烤箱灯坏了.拍不清？-_-#.

STEP21、再放进烤箱..180度.烤12分钟左右！最后几分钟守着烤箱.看见上色深了.月饼四周鼓起来了.都可以马上关掉.取出！

STEP22、这是刚烤好拍的图.一般是放凉后.密封保存.2天后回油吃最好！