蛋黄酥的素菜家常菜

STEP1、猪肉要切成丁这样炸起来时间才比较快,大小最好一致,免得有的还没有炸好,有的已经焦了

STEP2、没啥技巧没出油前要记得一直翻面免得粘贴在锅上.还有,记得加半碗水,这样熬出来的猪油就是雪白的啦

STEP3、刚开始可以火开大点,出油后就用中小火了.最后快好了,把火调到最小

STEP4、咸蛋黄，生咸鸭蛋取蛋黄

STEP5、加点酒去腥，烤箱预热170度十分钟

STEP6、油皮中材料混合在一起，用筷子搅成雪花状

STEP7、揉至表面光滑，用保鲜袋包好，静置30分钟

STEP8、分成16个的18克的剂子

STEP9、油酥中材料混合在一起，揉成光滑面团。分成16个的12克的剂子。将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥

STEP10、包成球状

STEP11、收口朝上

STEP12、擀成牛舌状

STEP13、郑成筒形状

STEP14、收口朝上，松驰15分钟

STEP15、松弛后的长打，郑成小筒

STEP16、收口朝上

STEP17、再静置20分钟

STEP18、取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，从中间按下

STEP19、两边收紧，搓成球状

STEP20、擀成圆形面皮

STEP21、包入馅料后收紧口

STEP22、收口韩下排入烤盘中

STEP23、表面均匀刷上蛋黄液，洒上黑芝麻

STEP24、烤箱预热180度，上下30分钟

STEP25、红豆沙分成16份的25克红豆沙馅团，咸蛋黄烤好后切成两半

STEP26、红豆沙馅压扁包上蛋黄