传统的味道——蛋黄酥的素菜家常菜

STEP1、油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。

STEP2、油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。【盖上保鲜膜】

STEP3、取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。

STEP4、类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。

STEP5、包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】

STEP6、取20g豆沙和1个咸蛋黄，豆沙稍微压扁，同包广式月饼的方法将蛋黄包入豆沙。

STEP7、包好状态如图，放置备用。

STEP8、取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状

STEP9、将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。

STEP10、全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。

STEP11、取上步骤一个油皮面团压扁。并再次擀开成牛舌形。

STEP12、以同样的方式再次卷起，同上一次全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。

STEP13、取一份面团，如图捏好，并用擀面杖擀制。

STEP14、擀好的水油皮如图所示，周边薄中心稍厚

STEP15、用包包子类似的方法把前面处理好的豆沙和蛋黄包入水油皮中。

STEP16、包好后排入烤盘

STEP17、表面刷上打散的鸡蛋液。烤箱预热175度，烤制35分钟左右。

STEP18、每隔十分钟拿出来刷一次但也，还剩15分钟时拿出来刷最后一次蛋液，并撒上炒香的白芝麻。