素菜家常菜广式莲蓉蛋黄月饼的素菜家常菜2022-03-19 10:41:07 蛋黄的素菜家常菜,月饼的素菜家常菜,莲蓉的素菜家常菜,蛋黄月饼的素菜家常菜, STEP1、我用的是新鲜的咸鸭蛋先将鸭蛋黄磕入容器中,倒上一点白酒或者黄酒去一下腥味。 STEP2、摆放到烤上根据自己的烤箱温度来烤到蛋黄变色即将冒油就可以了。我的烤箱是180度810分钟,也可以锅内将水烧热入锅隔水盖保鲜膜大火蒸10分钟,晾凉备用。 STEP3、在晾蛋黄的时候开始和饼皮面,当然你也可先和饼皮面,我是一次做40个这个程序下来刚刚好。将花生油、转化糖浆、枧水(没有顺序)放到容器中用蛋抽将它们进行乳化均匀。 STEP4、将面粉筛入乳化好的液体中。 STEP5、用刮刀翻拌到无干粉的状态可以戴上手套快速揉一揉均匀即可,切记不要过度。 STEP6、揉好饼皮之后盖上保鲜膜放置1个小时以上就可以用了。 STEP7、开始称量馅,蛋黄莲蓉一共40克。 STEP8、将莲蓉揉成团摁成圆形包入蛋黄,用掌心揉圆,莲蓉蛋黄内陷就做好了(我习惯先秤好,再一起包)。 STEP9、开始分饼皮35克一个,我是先分开再一起揉圆。 STEP10、这是揉圆的饼皮,盖好保鲜膜放置风干(我包的快基本上是不用盖的)。 STEP11、取一个饼皮在掌心摁成圆形,再将莲蓉蛋黄馅放到饼皮中间,一手拇指往轻推馅一手虎口往上收口包圆,再用掌心轻轻揉圆(一个人没法一边操作一边拍照)。 STEP12、放手粉里滚一圈轻轻拍掉多余的粉,放到模具里。 STEP13、一手轻扶住模具一手往下摁一两下,轻轻拿起模具即可。 STEP14、非常清晰的。 STEP15、我是先包好馅放到烤盘内,摆放好再来压模,我感觉这样比较快,个人习惯而已。 STEP17、烤箱提前200度预热,月饼喷水入炉烤68分钟(根据自己家烤箱的脾气来设温度,表面微微变色定型即可。 STEP18、取出月饼可以微微晾一下,取一颗鸡蛋黄加上大约蛋黄1/2的水(也可以再多加点水,也可以将蛋黄液过一下筛会更细腻。 STEP19、开始刷蛋黄液,我包月饼快但是刷蛋液很慢、很细,我把蛋液调的相对的比较稀,可以刷两、三边,月饼表面的边边角角都很仔细刷,这样出烤来月饼不管回不回油都很漂亮! STEP20、烤箱设150度将刷好蛋液的月饼送入烤箱内烤1213分钟即可(依然根据自己烤箱的温度来)。 STEP21、美美的妥妥的出炉了。 温馨提示:本文收集了广式莲蓉蛋黄月饼的素菜家常菜, 蛋黄的素菜家常菜,月饼的素菜家常菜,莲蓉的素菜家常菜,蛋黄月饼的素菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
素菜家常菜
|