蛋黄云腿月饼的素菜家常菜

STEP1、咸蛋黄放入垫有锡纸的烤盘，送入烤箱上下火160度烤6分钟，取出后趁热喷少许高度白酒（去掉腥味，放凉备用。

STEP2、咸蛋黄与云腿馅料称重合计约40克。

STEP3、用云腿馅料将咸蛋黄包裹住搓成团。放入冰箱冷藏备用。

STEP4、准备好食材表中的蜂蜜、水、糖粉、泡打粉、小苏打。

STEP5、将步骤4中的食材放入碗中，搅拌均匀。

STEP6、称量好面粉及猪油。

STEP7、将面粉倒在揉面垫上，中间的面粉往四周圈成凹状，加入步骤5的混合液，用中间的少量面粉搅拌均匀，再加入猪油混匀。

STEP8、揉成表面不粘手的光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

STEP9、碗中倒少许食用红色素，加适量清水搅拌均匀。

STEP10、倒入小碟中，上面盖几张纸巾，准备好印章。

STEP11、揉上撒适量粉，将搓成长条，切成约50克大小8个（切成约45克大小5个，做5个）

STEP12、将饼皮搓成球状，拇指顶入面团中形成凹口，包入蛋黄云腿馅。

STEP13、慢慢收口，直到将馅料全部包裹住，团圆。

STEP14、用手轻轻按成扁圆，盖上印章。

STEP15、送进预热好的烤箱上下火190度烤20分钟。

STEP16、烤好的月饼出炉放凉。大概两天时间回油，这时口感更佳。

STEP17、装入月饼盒便于存放。

STEP18、这是我家里人喜欢的口味。

STEP19、余下的饼皮，还做了5个纯云腿馅的月饼，也很好吃。