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素菜家常菜


红豆沙面包卷的素菜家常菜


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,


STEP1、鲜酵母用水浸泡融化,高筋面粉、白砂糖、奶粉拌匀,放入鸡蛋,再分次放入酵母水,把面团揉至出筋,拉出较粗有弹性的膜。再放入已软化切成小块的黄油,直到面团能拉出透明的薄膜

STEP2、揉好的面团加盖饧发至面团原体积2倍大

STEP3、发酵好的面团分成4份,每份约60克

STEP4、把面团滚圆,加盖松弛15分钟

STEP5、把红豆沙馅分成相等的4份,用手搓圆

STEP6、面团剂子按扁,放入一份豆沙馅

STEP7、把口收紧

STEP8、用手搓圆

STEP9、再按扁,擀成长舌状

STEP10、用利刀划出纵向纹路,不切透

STEP11、翻面

STEP12、由没有纹路的一端开始卷起,接口处捏紧

STEP13、整理好形状

STEP14、放入烤盘静置发酵40分钟

STEP15、做好面包坯子表面刷全蛋液

STEP16、放入已预热的烤箱中下层,170度上下火烤15分钟即可


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