 素菜家常菜

南瓜馒头的素菜家常菜

STEP1、先把南瓜去皮蒸熟压成泥然后所以干材料混合均匀盐不要和酵母放一块或者不放盐也可以再加入冷了的南瓜泥再和面揉成光滑的面团盖保鲜膜放温暖地方发酵

南瓜馒头

STEP2、发酵到2倍大用手指沾面粉搓个洞不回弹不塌陷就可以了

南瓜馒头

STEP3、发酵的时候用一点面粉加上绿色的菠菜汁或者抹茶粉或者绿色色素和水揉成一个小面团（注意绿色面团不要酵母）我用的是艾草泥面团擀成薄片用圆形小工具压出来我用的是中号裱花嘴压的

南瓜馒头

STEP4、发酵好的面团揉几分钟排气再称重分成小份滚圆盖保鲜膜醒发5到10分钟（醒发的时候我又去的做绿色面团了）然后再依次搓圆小面团再用牙签或者塑料切面刀压出一条条的南瓜纹路这个时候没法拍图以后再补再在顶部沾一点水把绿色的圆形面片粘上去再搓一个蒂沾上去可以完成整形了整形过程有点多以后慢慢补图

南瓜馒头

STEP5、放蒸锅上醒发20分钟冬天锅里水加热到40到50度关火后醒发夏天直接醒发

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STEP6、大火烧后转中小火蒸20分钟蒸好后焖5分钟蒸好以后的南瓜纹路不那么清晰了可以压的时候压的更深一些

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