蛋黄饼干的素菜家常菜

STEP1、1个全蛋3个蛋黄全放入打蛋盆里，滴几滴柠檬汁。

STEP2、加入25克白砂糖，打发至提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失，加入30克炼奶，打蛋器低速搅匀，加入，低速搅匀，最后筛入低筋面，用手抽拌匀。

STEP3、裱花袋套在高杯里，把面糊倒入裱花袋。可预热了，我们气有些怪，度偏高且度分布不均，我上下130度，度。

STEP4、给裱花袋剪个小口，别剪大了，难得补救哦。

STEP5、按自己喜欢的大小把面糊挤到铺了油布的烤盘。

STEP6、130度烤15分钟定型后调到上下火110度烤35分钟再调低温度至90度再烤20分钟。很麻烦吧，所以说烤箱温度和时间的设置就别参考我的了。

STEP7、出炉了，香酥脆，大人孩子都喜欢，可以用做小宝宝的磨牙饼干。

STEP8、这款饼干用来做雪花酥稍觉酥松了些，又调整了一下配方，做雪花酥不错：2个全蛋3个蛋黄，加30克白砂糖打发蛋液至滴落不会很快消失，加30克炼乳和20克扁桃仁粉低速搅匀，筛入150克低粉翻拌均匀，再倒入20克液状黄油（黄油溶化后得降温才用哦）把面糊拌匀。

STEP9、这个配方烤出来的饼干要紧实些，做雪花酥整形时不容易被压碎。我们家烤箱温度分布不均，烤的糕点上色都不均匀。