番茄豆角焖面的素菜家常菜

STEP1、600克面粉、一个鸡蛋、210克水、2克盐一起揉一个面团。

STEP2、3次松弛后擀成一个大面片

STEP3、折叠后切成面条

STEP4、撒些手粉将面条抖开以免粘连

STEP5、热锅放少许油，待油温六成热时放入干辣椒和花莲煸香。

STEP6、炒出香味后去掉花椒和辣椒，放入五花肉片中火煸炒至肥肉里的油脂渗出，肉片明显变薄、肥肉部分变半透明后将肉片盛出待用。

STEP7、锅内留底油，让入蒜末葱末爆香。

STEP8、加入洗尽控干水分的豆角段煸炒至表皮轻微起褶。

STEP9、加入切成小丁的去皮番茄翻炒

STEP10、加入五花肉片继续翻炒

STEP11、加老抽、生抽、盐、糖调味（老抽着色生抽调味，盐根据菜量自行斟酌补味，糖用于提鲜可以不放），加入一小碗开水加盖闷炖3分钟。

STEP12、将面条均匀的铺在锅中，加盖中火焖四分钟。

STEP13、打开锅盖看到面条被水汽焖到明显变色就行了

STEP14、转最小火力，用筷子将面和菜混合，注意幅度不要太大，混合后看不到明显汤汁就行。

STEP15、成了，开吃吧！