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素菜家常菜山西豆角焖面的素菜家常菜2022-03-19 10:41:07 豆角的素菜家常菜, STEP2、丝中加生抽，老抽，料酒，料酒，姜末，腌制10分钟，然后用炒锅加适量油，葱姜蒜末爆香，腌制，进行翻炒，炒至变色，加适量温水，将炖一下
STEP3、和面，面粉放在盆中，先加入一半热水，把三分之二面粉烫了，再加入冷水将剩下的面粉搅拌至没有干面粉，和成比较硬的面团，由于比较硬，可能一下没办法和光滑，可以放入盆中，醒一回。 STEP4、醒面的过程中，我们就可以炒豆角，热锅，加适量油，葱姜蒜爆香，放入豆角，翻炒至豆角变得翠绿，然后加入适量老抽，再加入少许水，豆角炖一下， STEP5、将醒好的面团，擀薄，用淀粉做衬面，防治粘连。切成特别细的丝，我这个刀工不行，比较粗犷，我妈说他们那时候在家属院就是整天没事比谁家的焖面切的细呢，哈哈
STEP6、将擀好的面分两次铺在豆角上，待汤汁收的差不多了，面焖熟了，就可以起锅，然后将面和豆角充分拌匀。 STEP7、焖面就做好了！
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