《红楼梦》中的豆腐皮包子曼食慢语的素菜家常菜

STEP1、准备：猪肉末 200g / 虾仁 150g / 藕 80g / 油豆皮 80g / 香菇 3朵（25g） / 生抽 2大勺 / 料酒 1大勺 / xo酱 1大勺 / 玉米淀粉 1大勺 / 白胡椒 1撮 / 香油 1大勺 / 姜 1小块 / 葱 2根

STEP2、长条五花肉中间下一刀，不切断皮，然后用刀刃贴着肉皮划拉，去掉肉皮

STEP3、猪肉切成小块，剁成肉馅

STEP4、虾仁简单切几刀剁碎，再碾成虾泥

STEP5、藕去皮切丝，再切丁

STEP6、泡发的干香菇去蒂头，先切片再切丝，然后切丁

STEP7、小葱切葱花，姜切丁，混合后再稍微剁一下

STEP8、在肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒、香油、XO酱、玉米淀粉，拌匀

STEP9、分2-3次加入少量的水（共约50ml），搅拌至肉馅上浆，冷藏入味儿

STEP10、豆腐皮剪成正方片，剩余的四边剪下做绳子

STEP11、正方形豆腐皮放入清水中泡几分钟，捞出后用厨房纸吸干多余水分

STEP12、取一张豆腐皮，放入肉馅，将四个角轻轻捏起，用豆腐皮绳扎起来

STEP13、剪掉豆腐皮绳的多余部分，再稍微修剪一下豆腐皮

STEP14、【豆腐皮春卷版】取一张豆腐皮，放入肉馅，先向前卷一下，再把一个侧边折进来

STEP15、继续向前卷一下，然后把另一侧折进来，再向前卷完，卷成春卷

STEP16、豆腐皮包子和春卷放入蒸笼，放上蒸锅，水开后蒸10分钟

STEP17、开动~

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