徒手出膜的松软豆沙面包的素菜家常菜

STEP1、高筋面粉250克，糖20-25克，盐2克

STEP2、慢慢加入100克牛奶搅拌成絮状，牛奶要慢慢加（牛奶和鸡蛋的总量基本在170克左右）

STEP3、揉成面团，不用太光滑，湿一点没关系的然后啥事都不要做了，盖上保鲜膜让面团休息1个小时到24个小时之间都可以，天热的话放到冰箱里

STEP4、这个是两个小时后的面团，已经有韧性了

STEP5、加入酵母完全揉均匀（我的这个面团比较湿，所以直接加酵母了，如果面团比较干的话可以用10克牛奶把酵母化开再加到面团里揉）

STEP6、揉匀酵母后，再加入室温融化的黄油开始揉面

STEP7、这个时候的面团肯定很黏，记住，千万别加干面粉，借助刮刀就好了，保证你在十分钟以后就能得到一个光滑柔软，人见人爱的面团

STEP8、就这样像洗衣服一样搓揉，反复的。也可以摔打。

STEP9、慢慢的，面团就开始顺滑，不黏手了，越揉越有感觉

STEP10、这时扩展性也很好，膜也可以拉的很薄了，做一般的面包就已经可以了，如果要做吐司还要再揉一会。

STEP11、看，光亮吗？拿在手里也很舒服

STEP12、再把面团分成6个小剂子。

STEP13、取一个稍微擀的大一点放入20克豆沙，喜欢甜的可以放25克

STEP14、面团收口，握成如图的椭圆形

STEP15、用擀面杖擀成牛舌饼的样子

STEP16、在饼身斜着划几刀，如图

STEP17、反转饼身，两边都折到中间

STEP18、然后把两边捏起来

STEP19、再反转过正面，就变成图片上的样子了，这时做毛毛虫面包就可以了

STEP20、然后给它弯一弯

STEP21、刷一层蛋液

STEP22、烤预热180，烤15分钟，烤，自己看着点，烤！