《鱼头豆腐汤》鲢鱼的素菜家常菜

STEP1、 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，（去鱼牙用米酒腌制）生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

STEP2、烧热1匙油，爆香姜片、葱段和放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

STEP3、.注入4碗热开水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

STEP4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

STEP5、加入盐 和鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。洒入香菜和葱花，即可出锅。