黄鱼豆腐羹的素菜家常菜

STEP1、【1】切蔬菜 将香菜切末、笋切片、嫩豆腐切片、生姜切片、葱切段。（笋是提前煮熟的）

STEP2、【2】处理黄鱼 黄鱼破开后，用厨纸将淤血的部分擦掉（这部分有腥味），把鱼头和鱼骨的部分切出来，然后把黄鱼切成片状。

STEP3、【3】煸香 往锅里倒一点色拉油，将葱段和姜片煸香，再加入鱼头和鱼骨，一起煸出焦香味。

STEP4、【4】熬汤 往上述锅里倒入热水，将鱼的香味煮出来。

STEP5、【5】过滤 煮好后将鱼汤过滤出来。（可以根据自己的饮食习惯选择是否将鱼头保留在这道料理中）

STEP6、【6】加食材 往鱼汤里加入切好的嫩豆腐和笋，稍煮一会儿。（如果吃鱼头可以将之前煎好的鱼头一起放进汤里）

STEP7、【7】放鱼片 对汤勾芡后，将黄鱼片倒入锅里煨煮。（煮的过程中小心地把鱼肉拨开）

STEP8、【8】调味 往锅里加两匙盐进行调味。

STEP9、【9】出锅 鱼肉煮熟后，将整锅鱼羹盛入碗中。

STEP10、【10】收尾 最后在鱼羹上撒上葱花、香菜和芝麻油，这道“靠海吃海”的美味就完成了。

STEP11、黄鱼豆腐羹：“我长这个样子！”