白菜干贝小馅饼的素菜家常菜

STEP1、把10g干贝和8g虾皮放入清水中泡发。干贝、虾皮、海米、香菇等鲜味因子浓郁的食材，都适合来做馅料的搭配，既提了鲜，还能减少调味盐的用量。

STEP2、把泡软的干贝撕成小丝。

STEP3、将80g温水分次倒入125g中筋面粉（普通面粉）当中，用筷子搅拌成絮状。注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据面团的实际情况调整温水的用量。

STEP4、接着手揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

STEP5、150g大白菜洗净后切成细小段。

STEP6、拌入少许盐，抓匀腌制15分钟左右，逼出白菜叶中的水份。

STEP7、裹上纱布，挤干备用。

STEP8、100g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。

STEP9、倒入白菜中，调入4g植物油，2g葱花，1g盐。

STEP10、把干贝丝和虾皮也加进去。

STEP11、用筷子搅拌均匀备用。

STEP12、取出面团，放到案板上搓成长条。

STEP13、切成等大的小剂子。

STEP14、用擀面杖擀压成圆薄片。

STEP15、放入适量馅料。

STEP16、捏褶子把口子封紧，封口朝下轻轻按压紧实。

STEP17、平底锅热锅少油，请入小饼。

STEP18、小火煎至底部微黄。

STEP19、用小刷子在表面刷上一层薄油。

STEP20、翻个面，继续小火煎。

STEP21、煎至两面微黄，即可出锅。

STEP22、切块，开吃！一次吃不完的，可以装入密封袋，放入冰箱冷冻保存起来，两周内吃完。

STEP23、完成