鲫鱼豆腐汤的素菜家常菜

STEP1、1.三指宽的白鲫鱼，3只，去鳞去鳃去肚子脏物，鱼肚里一层黑膜一定要去掉，主要腥味就来自这个黑膜。2.鱼身正反面轻轻划几刀。3.洗净淋干，鱼身淡淡摸一点盐巴腌15分钟，会让肉质紧实，煎时不易粘锅，煮汤时也不易散。4.锅里倒少许油，下鲫鱼，煎到两面略略金黄，划开的刀口稍有开口，下生姜片和蒜头，一起再煎1分钟。如图。

STEP2、1.一碗水，此处必须热水，热水，热水。热水。2.洗3根葱，留点青葱叶子切成葱花待用，其他直接打结放入中。3.盖，中文煮10分钟。

STEP3、1.熬煮10分钟左右后，汤汁开始变浓变白了。

STEP4、1.嫩豆腐用小刀，横三刀竖7刀，划好后轻轻倒入锅里。2.也可以不用盒装，买市场的一块块豆腐，不纠结是老豆腐嫩豆腐，告诉老板你煮汤她就会给你拿正确的。

STEP5、1.放豆腐后继续熬煮五分钟，加盐巴，撒一点点糖，撒白胡椒粉，放味精。糖提鲜，白胡椒粉是整个鱼汤的点睛之笔。没有白胡椒粉的鱼汤都是没有灵魂的。真的试试吧，汤不好喝端我家来，我喝！2.熬黄的葱节捞出丢弃。尝尝味道，咸淡谁喝谁尝。

STEP6、这个白胡椒粉味道还是可以的

STEP7、起锅装碗撒葱花。面上淡淡一点金黄是白胡椒粉啦。鱼汤香浓奶白，喝一口，一直暖到心里。冬天就是喝汤的季节。

STEP8、残余三尾，其他汤水和豆腐全部入肚了。小丫头举起勺里最后的那块豆腐，激动的要求正方体必须上镜。