潮汕小食—绿豆饼、姑板、竹叶板的素菜家常菜

STEP1、首先把100克花生用刀切碎，备用千万别用剁会飞得到处都是，接下来制作绿豆馅，把绿豆泡5个小时，沥干水份入锅蒸制30分钟左右。蒸熟蒸透就好。

STEP2、把刚蒸好的绿豆蓉倒入锅里开最小的火，边炒边压碎，我大概炒了10-20分钟的样子就会如图变得很干爽，加入花生碎，在煸炒一两分钟即可出锅晾凉备用；

STEP3、接下来做饼皮，把地瓜入锅蒸熟。出锅趁热加入糯米粉，搅拌均匀，如果面团里发现有地瓜搅不匀的，可以带手套用手搓匀揉匀最后再把面粉倒进去揉。

STEP4、揉好的面团是偏软的

STEP5、软硬程度跟视频里差不多就可以了

STEP6、要包之前再把白糖拌到绿豆馅里。拌太早，白糖受潮会融化，就没那么好包。

STEP7、东西准备好就可以包了。包的过程面团要用湿布盖住或者保鲜膜，不然怕风干不好包。

STEP8、包的过程就跟上图一样，要注意的是压模前绿豆饼胚要在面粉里滚一圈，防粘。皮馅比例大概是2：1，我做的成品是60克一个，皮40克，馅20克。

STEP9、做好的绿豆饼一定要垫上油纸货值竹叶或者香蕉叶。中大火，开水下锅蒸8-10分钟

STEP10、出锅不要马上拿出来，把蒸屉端出来晾五分钟再取出来，这样不会粘手

STEP11、可以趁热吃，隔餐的话可以再蒸一下吃，但是我更喜欢煎着吃。

STEP12、晾凉之后的油纸是非常好撕下来的，如果你的撕不下来，那就是糯米比例太高了。调整一下就好。