蟹黄豆腐的素菜家常菜

STEP1、嫩豆腐一个（最好是胆水豆腐，别用石膏豆腐，那样做出来就老了，失了口感）

STEP2、咸蛋黄先用微波炉高火转半分钟，然后用勺子压散，压得越散越好哦。看这颜色黄灿灿的是不是很漂亮呢？

STEP3、豆腐买回来之后先用淡盐水泡一泡，一为去腥味，二是用淡盐水泡过的豆腐在煮的时候不容易烂；然后将豆腐切成小块，焯一下水，这一步还是为了去除豆腥味。

STEP4、锅里面倒入油，不需要太多，平时炒菜的量就可以了，等油烧热之后，下咸蛋黄炒半分钟样子。

STEP5、加入水，加入青豌豆一起煮。

STEP6、豌豆煮耙之后，下入豆腐火腿肠一起煮一下，煮豆腐需要大火（大火豆腐小火鱼嘛），大火煮7分钟左右，将豆腐里面煮的滚烫就好。

STEP7、最后放盐，鸡精调味，然后加入点水淀粉收汁就可以就起锅啦，起锅之后，撒上点儿葱花做点缀。