没有蟹黄，一样做蟹黄豆腐的素菜家常菜

STEP1、先上个材料全景图，鸭蛋我用的是煮熟直接可以吃的，一会蛋黄要单独取出来

STEP2、大虾头尾分开，去壳，挑出虾线

STEP3、虾头不要扔，一会有用

STEP4、咸鸭蛋一分为二，切蛋的时候注意，要是蛋太滑，就先磕一下，找到落刀点，我就没在意一刀切手上了

STEP5、用勺子把咸蛋黄挖出来，用勺子碾压碾压，成泥状

STEP6、内酯豆腐切小块，取豆腐的时候，可以在盒子四个角上各剪一个小口子，这样豆腐可以直接倒出来

STEP7、锅里放一点油，将虾头丢进去，小火慢慢的煎熬一会，炸出红红的虾油，这个很提鲜

STEP8、将熬干的虾头用筷子捡出，然后将咸蛋黄倒入锅里慢慢的小火炒，炒出一点点汁水

STEP9、等咸蛋黄四周起小沫沫了，倒入剥好壳的大虾肉和青豆，一起翻炒

STEP10、虾肉炒红，青豆炒软以后，倒入开水，有高汤的倒高汤

STEP11、然后倒入切好的豆腐，小火慢慢炖。锅里汤汁的高度，正好漫过豆腐三分之二的样子，不用太多

STEP12、这样小火慢慢炖五分钟即可，不要用铲子来回拨，豆腐易碎，记得撒一点盐，虽然咸蛋黄有咸味，蛋还是根据自己的口味适当加一点盐

STEP13、出锅前，浇一点水芡粉勾芡，蟹黄豆腐就完成了

STEP14、鲜甜可口，汤汁正浓，下饭神器

STEP15、一口豆腐一个大虾，喂你一口豆腐