冷吃牛肉的凉菜家常菜

STEP1、牛肉切长条大拇指大小。我买的是牛腩塊我就直接洗了。

STEP2、主锅加水到网锅底部上来一点点牛肉放入网锅。5分钟/速度5/50度焯水

STEP3、取出网锅，把牛肉放在盆里头。洗完很有成就感...冲水后，沥干。加入葱白，料酒，花椒5克和生抽20克腌半小时。稍微按摩一分钟。

STEP4、20克蒜，20克姜，100克油加入主锅。3秒速度5切碎。

STEP5、加入一茶匙花椒，5分/varoma/小勺爆香。

STEP6、加入腌过的牛肉（所有料一起下去）2分/varoma/反转速度1（速度一为让肉打散，不要结在一起）8分/varoma/反转小勺如果买的肉比较硬，这里可以改到20分。我用澳洲牛腩塊，时间8分。炒好，把葱夹出来。

STEP7、加入老抽盐巴冰糖一茶匙五香粉辣椒面3秒/反转速度2裹上色10分/varoma/反转小勺

STEP8、加入干辣椒熟的白芝麻5分/反转小勺/varoma

STEP9、好辣，好辣，好吃好好吃！冷吃的原因就是热吃实在太辣了