冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的凉菜家常菜

STEP1、猪肉碎（自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好）内加入白胡椒粉，盐，很细的姜末，生粉，少许葱花和适量清水，用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用

STEP2、黄豆芽洗净沥去水分备用

STEP3、另准备适量冻豆腐（我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐，您可以用新鲜豆腐也一样哈，不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道，我很喜欢）

STEP4、另切姜丝，葱花备用（我的姜丝切得比较粗旷哈，难为情的刀工）

STEP5、锅里烧水，放姜丝，水开后下黄豆芽和少许植物油，煮滚

STEP6、冻豆腐，再次煮滚（如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可）

STEP7、保持锅内的汤沸腾状态，用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去，尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生

STEP8、待肉丸熟透，即可关火，用少许白胡椒粉，适量盐和一点点鸡精调味（鸡精当然也可不放哈，我还加了一丁点糖提味，最后撒上一把葱花即可