凉菜家常菜宁夏凉皮的凉菜家常菜2022-03-19 10:41:07 凉皮的凉菜家常菜, STEP2、将2瓣蒜用压成蒜泥,加入小半碗凉开水,待用。(特地问了常去买原料的凉皮铺子,请教大叔蒜水用开水冲还是用凉水冲的问题,大叔说开水冲蒜泥,会变味~嗦嘎,谢谢大叔~) STEP3、将秘方调料中的花椒、八角、香叶,加半碗水煮开后,关火放凉。 STEP4、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。 STEP5、步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。 STEP6、加入步骤2里泡的蒜汁。 STEP7、加入步骤3里煮的秘方调料汁。 STEP8、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。 STEP9、几滴小磨香油。 STEP10、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋,用擀面杖碾碎,倒入凉皮里。(碾碎后的白芝麻超级香!) STEP11、2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。(这个比例试了很多次,我很喜欢这个比例。特地量了一下,一汤勺,大概12毫升的样子) STEP12、宁夏特产辣椒油,根据吃辣程度自己放吧。图中这小半碗我都倒进去了,反正也不辣的,就是超级香。辣椒油的做法我有菜谱的,详细看小贴士吧。 STEP13、用筷子拌开后装盘。 |