金针牛肉凉拌菜的凉菜家常菜

STEP1、事先卤好的牛肉切片

STEP2、黄瓜，胡罗卜切丝；金针菇洗净；都放到水中汆熟；用盐将黄瓜丝和胡萝卜丝渍半个小时左右，把渍出来的水挤掉，据说这样才不会越吃越淡

STEP3、开始调酱了，一份蒜泥、一份葱末、一份豆瓣酱、一小份老干妈，一份芝麻酱，一小勺腐乳泥、一小勺花生碎，拌匀

STEP4、锅中倒入芝麻油和花生油，放入花椒粒、白芝麻、蒜末、葱段慢慢爆香

STEP5、然后把烧热的油倒入酱中拌匀，这时候味道就已经很香了

STEP6、再在酱中倒入一点生抽，醋，白糖；分量多少就大概边尝味道边放吧

STEP7、最后把这酱汁倒入菜中拌匀，为了增香和造型，还可以再撒上花生碎和葱末（花生碎真的是这个酱的关键啊）就成了！