拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱的凉菜家常菜

STEP1、牛肉剁成肉泥，如果喜欢颗粒大的，可以不用剁的太碎

STEP2、小米椒、生姜和大蒜都切成碎末备用

STEP3、白芝麻炒香

STEP4、稍有一点焦色就好

STEP5、锅内倒入1L食用油，开小火加热，倒入牛肉

STEP6、用铲子轻轻把牛肉分开，开中火慢慢把牛肉的水分收干，水气没有大量冒出即可，加入两汤匙料酒继续翻炒

STEP7、加入小米椒和姜蒜，搅拌均匀

STEP8、继续翻

STEP9、倒入白芝麻，继续翻炒

STEP10、加入一大勺豆瓣酱，再加入三大勺糖，如果口味重可以再加少许盐

STEP11、六必居干黄酱，我买的是250g一包的

STEP12、加入牛肉翻拌

STEP13、再加入一大把干豆豉和花椒

STEP14、现在已经煮成这样的程度

STEP15、继续小火慢熬，熬至辣椒颜色不再新鲜，便可关火放至冷却，装入洗净晾干的玻璃罐中

STEP16、最上面可以多加一点油，便于保存