肉沫拌面+紫菜肉丸汤的凉菜家常菜

STEP1、将猪肉洗净切丁，可适当剁碎，加入油、盐、酱油、生粉，搅拌均匀后待用。

STEP2、开火热锅下油，将肉末爆炒至颜色变浅，加入适量开水、酱油、少量白糖，转小火焖煮一小会儿。拌面肉酱完成了。

STEP3、煮半锅水，水沸腾后加入面条，待面条沸腾后加入冷水，重复两次，至面条软熟。

STEP4、这一步很关键。准备一个大盆，加入凉开水和冰块，将面条捞出后放入次盆中，注意用筷子搅动，让面条散热，如果水变热了，再加入冰块。这样做的目的是防止面条变糊粘连。

STEP5、准备好汤锅，加水，肉丸切开放入，干贝洗净掰碎放入，再加一小块姜除腥祛寒，开火煮沸。紫菜洗净加入，下油、盐小煮一会儿，鸡蛋打散后慢慢倒入汤中，便到边搅拌，蛋花会很轻盈飘逸。打完蛋花，待汤沸腾立刻关火。美味的汤就完成了。

STEP6、烫几片生菜，清炒更棒，这不用赘述了。已就绪，开餐！香浓的肉汁包裹着清爽的挂面，配上鲜甜的紫菜肉丸汤，简单美味又营养！