 凉菜家常菜

鸡丝凉面的凉菜家常菜

STEP1、面条煮熟，过冷水晾凉，放在案板上用橄榄油或花生油抓匀

STEP2、绿豆芽焯水，加一点盐，捞出控水

STEP3、鸡胸下锅煮，加料酒、盐、姜块、八角，煮熟，撕成细丝

STEP4、干辣椒切小段，装入小碗，加一小撮红辣椒面备用，烧热油，倒入去皮的花生米，炸至刚一变黄即捞出，摊晾，继而下花椒炸香，隔网筛将油倒入盛辣椒的碗里，用小勺搅匀，再把花椒放在案板上，用刀斩碎，趁油热洒入碗里，拌匀，再把花生米轻轻拍碎备用

STEP5、打一碗芝麻酱，放入蒜泥、盐、醋，拌匀

STEP6、黄瓜切丝

STEP7、取盘以绿豆芽垫底，放上面条、黄瓜丝，浇麻酱和辣椒油，撒上碎花生米即可

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