凉菜家常菜百吃不厌,葱油拌面的凉菜家常菜2022-03-19 10:41:07 葱油的凉菜家常菜, STEP1、取1-2根小葱,洗净 STEP2、葱绿葱白分开,切成小段 STEP3、碗中按照1:2:3的比例,分别加入耗油老抽和生抽。我按照这样大的汤勺加了1/3勺耗油 STEP4、2/3老抽加入 STEP5、最后加1勺生抽,搅拌均匀 STEP6、锅热上后,加入没过锅底的油,小火热油30秒 STEP7、下葱绿慢慢熬制,一定要小火 STEP8、炸到葱绿香味出来,酥脆且变黄金色后,捞出备用 STEP9、下之前调好的酱汁,小火,烧到翻滚冒泡后,加入和耗油一样量的白糖(1/3勺,不断搅拌至白糖全部溶解 STEP10、倒在碗中,备用 STEP11、热锅中火,水开后下入面条(就之前熬制酱汁的锅就行,不用刷啦,我用的是鸡蛋挂面 STEP12、每次烧开时,加一点凉水,重复2-3次后捞出。这样的面条比较筋道,软硬适中。 STEP13、把之前熬好的酱汁浇在面条上,根据口味轻重加适量酱汁,我口重,加了刚才汤勺的1/3。 STEP14、搅拌均匀后,加入刚才炸好的酥脆葱绿(当然也可以根据个人口味加点切碎的葱白或者香菜)。完成!香滑顺口,咸甜适中。老婆很爱吃! STEP15、我也是现学现卖,这是第二次做的,少拌了点酱汁,口轻了点,感觉差不多掌握了。Ps:还是装在盘子里颜值高一点哈哈哈哈。 |