峡西凉皮详细做法和拌调料汁做法的凉菜家常菜

STEP1、将500克面粉加入300克水。和成光滑的面团。盖上保鲜膜醒一小时以上。

STEP2、准备一个大盆，将面团放入大盆里放入半盆水。洗面。洗出面筋。把面团。反复洗五至六回。把洗出的面筋水放入一个大一点的盆里。

STEP3、如图所示。一直起到。盆里的水清澈。就是洗好了，把洗好的面团面筋。放到保鲜袋里。

STEP4、洗好的面筋水要放五小时以上。沉淀。

STEP5、把洗好的面和沉淀出淀粉。去掉上面的水拌匀。即成凉皮面

STEP6、把面糊放入。凉皮罗中。上火。蒸两分钟。直到凉皮起大泡。就是熟了可以出锅了。

STEP7、漂亮的凉皮就做成了。

STEP8、把面筋上锅蒸半个小时左右。凉凉

STEP9、将蒸好的面筋。凉凉切成小块儿。

STEP10、香辣红油做法。选用自己。加工辣椒面。选用重庆朝天辣椒面，提辣，和重庆二荆条。提香。两种辣椒面在一起混合这两种辣椒剪段，锅中。最小火慢炒。炒干后。少食用油。炒至出现焦香。千万不要炒糊了。辣椒籽。不要扔掉。一起炒很香，手工碾碎机一到2毫米辣椒面。在四川有加工好辣椒面买来。香料，花椒，八角，小茴香。桂皮。白芝麻，白胡椒。白扣，丁香。苦豆。香料。如果觉得这些配料少，不好配齐，去超市儿买。香料。将辣椒面，香料。锅中烧菜籽油。洋葱丝和姜。炸至金黄捞出，锅中烧油，将油至六热。将油倒辣椒面儿，一边到一边不停地。用筷子动。然后少镇江香醋。白芝麻。做好红油。不要马用，最好隔夜用。等到香味充分散出就好了。色泽红润，香味儿扑鼻。辣味突出。

STEP11、凉皮调料水的熬制，水3斤盐。味精。桂皮。八角。花椒粒。香叶。小馄香。草果，白扣。把这些。香料放到纱布里封好口。水，把调料包。放入。水放入。放入味精。

STEP12、买回来的麻酱用凉开水。用筷子。朝着一个方向。搅动。芝麻酱就散开了

STEP13、蒜汁的做法，将大蒜去皮捣成蒜泥。大蒜和凉开水。一比四的比例用搅拌机做成也可以。

STEP14、凉皮醋水的熬制方法。香醋。水和白糖。放在一起，个人口味的酸甜度。来熬制。烧开两分钟即可做好。

STEP15、将黄瓜切成丝。

STEP16、将凉皮上放入这些调好的酱汁。

STEP17、淋上辣椒油。糖醋汁。香料水。

STEP18、放上黄瓜

STEP19、视频中是微辣的哦。做好了，很香的。