番茄蒜薹肉酱拌面的凉菜家常菜

STEP1、给肉末中倒入少量的生抽、料酒，撒些许白胡椒粉，均匀混合之后放5-10分钟，开始准备其他材料。我用的是猪肉和牛肉各一半，猪肉略多一些。

STEP2、番茄切小块，这一步看下你买的番茄是否熟透了，如果略生，最好在头部划十字煮一下，这样好出汁，我用的这个番茄比较熟了，所以省略了这一步。

STEP3、蒜薹切丁，喜欢的可以再多切一些。

STEP4、调酱。2茶匙黄豆酱，勺子如图这种，辣味味增酱放了一勺，其实这里应该是放郫县豆瓣酱，但是我家刚好用完了还没买新的，所以改用这款味增酱，结果后来吃面发现根本不辣o(﹏)o喜欢吃辣的小伙伴尽量用郫县豆瓣酱吧，酱拌好了加一点温开水，这时候尝一下咸淡，我做的偏咸，因为考虑到后边还要放番茄，所以就没在中和了。

STEP5、来一张全家福图（拌面部分的材料没有放进来）。

STEP6、热锅凉油，肉末倒进锅里开始小火炒，千万不要大火，容易粘，刚开始会有水汽，耐心的一直炒，直到水汽消失，这时肉末也基本炒好了。

STEP7、炒好的肉末先盛出来。

STEP8、重新倒油（对，我没洗锅。。如果上一步粘锅了还是洗下好，油热后加入番茄块翻炒，加一点生抽，炒匀后加入蒜薹，稍微加一点水，翻炒至番茄变软。

STEP9、把肉末和调好的酱都倒进锅里，翻炒均匀，喜欢酱汁多一点的可以在这时多加一点水，当然如果加水了甜咸也要调整一下。翻炒一会即可出锅。

STEP10、肉酱成品图

STEP11、拌面成品图肉酱做好后，开始煮面，然后大葱葱白切丝、黄瓜切丝，面条煮熟后，和肉酱一起分别码在面条上，拌匀开吃（加点香醋更好吃哦）（碗里的生菜是中午的剩菜，可以忽略o()o）