如何做出一份如牛奶白的猪皮冻的凉菜家常菜

STEP1、清洗猪皮1：：先用盐和额外的清水搓洗干净，煮沸猪皮1：后用水煮沸，将洗过的猪皮放在沸水里煮沸4分钟。目的是为了去除表面杂质，煮软附着在表面的肥肉。

STEP2、清洗猪皮2：将煮沸后的猪皮，再次清洗，冲掉表面的杂质。并且放凉。刀工处理1：然后用刀片去多余的肥肉。要去干净了。

STEP3、刀工处理2：将去除肥肉后的猪皮，切成筷子粗的条。

STEP4、煮沸猪皮2：再放入干净的沸水里煮制约4分钟，一边煮，一边去除表面的浮沫，这个浮沫是猪皮里面的杂质。不去除直接蒸制的话，做好的猪皮会不清爽。

STEP5、蒸制猪皮：将去掉浮沫后的猪皮，加入三倍（900g）水，包上保鲜膜入锅蒸制2小时。中间记得加入水、防止烧干！

STEP6、用博世打浆机榨成汁！

STEP7、后过滤冷却等待凝固！

STEP8、放凉皮冻：1.蒸好的猪皮是软的，直接放凉冻里面，可加入喜欢的调味料进行凉拌食用。2.也可一起打浆机打碎后放凉凝固成牛奶白。然后切块凉拌食用。3.需要做灌汤包的同学，打成碎末，与馅料1：1混合即可包入成小笼灌汤包

STEP9、做好的猪皮只可冷藏3日，近期内食用风味更佳。如果是与肉馅拌匀后，可冷冻1一周。不建议把整个凝固好的猪皮整块冷冻储存，这样会导致水和胶原蛋白分离。