番茄土豆炖牛肉的热菜家常菜

STEP1、番茄切十字，用开水烫软去皮，图片是为了拍照的，记得要把十字刀口朝下放开水里哈

STEP2、番茄洋葱切块，土豆可以等到最后要扔锅里前再削皮切块，我是为了拍照所以提前切了泡盐水里（防止氧化变黑）

STEP3、牛肉切成合适大小，和冷水一起下锅大火煮开，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净，不能用冷水，否则肉质遇冷会迅速收紧，导致牛肉不易煮烂

STEP4、锅内热油，中小火煎牛肉，煎至牛肉微黄盛出

STEP5、继续热锅，倒姜片葱段和洋葱煸炒至出香味

STEP6、倒入一半的番茄块，不要全放哈

STEP7、倒牛肉翻炒一会

STEP8、老抽-生抽-料酒，按这个顺序放，老抽生抽，老抽，生抽，料酒，倒入略多开水（不冷水哈，盖盖子大火煮两三分钟左右后转小火慢炖小时

STEP9、用筷子戳一下牛肉能轻松戳进去（照我这个步骤慢炖了一小时后都能戳进去的，除非用的牛肉部位不同，这时候加入土豆和剩下的番茄（为什么要分两次放番茄呢？因为第一遍的番茄是为了炖烂使其汤汁更入味，这一步的番茄是为了成品好看的，没有这一步的番茄的话，成本就看不到番茄了，我这样说应该说清楚了吧，希望都能明白了，盖盖子继续大火煮开转小火焖至土豆烂了为止

STEP10、成品

STEP11、中筋面粉里加盐一小勺（是调味盒里的小勺子，不是喝粥的那种勺哈）混匀，慢慢加入清水混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛十分钟左右

STEP12、擀成长方形，两面都抹上生粉（防止粘连）

STEP13、叠好切成宽度适中的面条

STEP14、理开，抖去多余的生粉

STEP15、锅里水烧开，下面条煮熟，捞出放碗里

STEP16、面条里加入番茄牛肉汤，超好喝的番茄牛肉面完成啦