热菜家常菜咖喱土豆炖牛腩:牛肉这样炖,保证不塞牙的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 土豆的热菜家常菜,牛肉的热菜家常菜,牛腩的热菜家常菜,咖喱土豆的热菜家常菜,咖喱的热菜家常菜,炖牛腩的热菜家常菜,土豆炖牛腩的热菜家常菜, STEP1、准备食材 STEP3、自家吃牛腩切大块一些,保持更多内部的水分,小块容易老。 STEP4、热锅倒油,倒入前面切好的土豆、胡萝卜、洋葱,用中火翻炒。 STEP5、炒到土豆和胡萝卜表面有点焦黄,捞出盛盘备用。» 用油炒过后,后面炖煮的时候不易炖烂。 STEP6、牛腩先反复冲洗掉血水,然后和冷水下锅,放姜片,倒料酒。 STEP7、不盖盖子,等水开后再煮三四分钟。 STEP8、捞出后,用热水冲洗干净,沥干备用。记住用热水,冷水的话热胀冷缩,会让肉质收紧不易煮烂。 STEP9、姜片放入锅中爆香。 STEP10、倒入前面处理好的牛腩,中火翻炒两三分钟。 STEP11、倒入热水,最好一次加足,约没过牛腩表面两个指节。» 炖肉的时候旁边煮壶开水,加水要用热水,不要用冷水让肉质收紧了。 STEP12、煮开后撇去表面的浮沫,然后再倒入2汤勺料酒。 STEP13、保持中火,盖上盖子用汤锅炖2小时。或者用一种省心的方法:牛腩连汤倒入电饭煲中,开启煲汤功能(没有煲汤功能就用煮粥功能)。» 用电饭煲的好处就是不用看着火,爱干嘛干嘛去。但电饭煲相比起来不够给力,炖汤的时候多加半个小时。 STEP14、加入前面处理好的蔬菜。» 炖煮两小时以上,牛腩已炖软了。但要想更酥软的口感,还需再炖。 STEP15、一锅牛腩,我放了3条咖喱酱(35g*3),如果用的是咖喱块,约3块的样子。放入蔬菜和咖喱后再炖煮半小时,炖好关火焖半小时。焖的时候忍住手痒,不要打开盖子哟。» 炖肉要最后再调味,因为先加盐也会让肉质收紧变硬,不易炖烂。 STEP16、开盖后如果汁水还剩比较多,可用大火收下汁。家里有椰浆的话,最后再倒入椰浆,可以让咖喱味道更浓郁。 STEP17、耐心炖煮后的牛肉,已经很酥软了~ |