糖炒艾粿的热菜家常菜

STEP1、食材准备：糯米粉、艾草泥、砂糖；(艾草泥：摘选、洗净艾草嫩叶；烧开水加一丁点儿苏打；艾叶煮过捞出，过水并水浸泡片刻；攥出艾叶用机器打成细泥；艾草泥。)

STEP2、艾草泥小火加热至稍烫手(50-60度左右)；艾草泥扁干的可以加点水；

STEP3、加热后的艾草泥混合糯米粉，每家打的艾草泥含水量不一样，按实际减量或加些温水，和成稍软的面团。

STEP4、面团揉至光滑不粘手；

STEP5、分小块，双手掌揉搓成光滑小球；每个小球大概15、16克；

STEP6、再用拇指压扁小球中心；

STEP7、烧水煮艾粿，艾粿煮熟浮起后捞出；

STEP8、熟艾粿过3、4遍冷水；捞出沥去水分；过冷水一定不要省略哦！)

STEP9、砂糖和水1:2混合好，即25克砂糖加50克水；

STEP10、用不粘锅！热油，六成热即可，不要烧的过热，小心嘣手哦，加第10步的糖水，全程中小火，烧至糖水沸腾；

STEP11、糖水沸腾后，加过好冷水的艾粿；

STEP12、中小火翻炒均匀，收汁至糖水浓稠、起大泡，即可出锅，汤汁不用收的过干，留点糖水更好吃。

STEP13、艾粿出锅、Q弹香糯！撒桂花点缀下，来张定妆皂。