红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼的热菜家常菜

STEP1、盗用一下朋友家的鱼，重达17斤，超级物种

STEP2、半个鱼头，太大了！洗净沥干水。

STEP3、鱼头下油锅，开中小火两面煎一下，放入姜、蒜，加料酒、老抽、生抽、清水，盖上盖子大火烧开改中火，鱼头大多烧会。

STEP4、中途观察一下水量，可以改小火烧。

STEP5、翻面下豆腐，中小火继续烧5-6分钟，尝一下不够咸可以加点盐，不要烧焦了哦。

STEP6、出锅，鱼头太大，翻不过来了。

STEP7、鱼身，洗净。

STEP8、切片，加盐、料酒、酱油、姜、蒜末腌制，放冰箱冷藏（当天吃不完，用这个办法保鲜）

STEP9、第二天拿出来，沥干水分。

STEP10、下油锅煎，中午赶时间有点烧焦了，不过味道还可以，配上某餐厅的糖醋酱，就是糖醋熏鱼了，也可以自制糖醋酱，或者干脆在米醋里加糖调匀，省时省力，味道同样不错