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热菜家常菜


鲫鱼炖冻豆腐的热菜家常菜


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


STEP1、鲫鱼去鳞去腮,去内脏,洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了,回家洗净即可)

STEP2、鱼体两面花刀,冻豆腐改成三厘米见方的小块,用开水焯一下,捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐内部的冰水)

STEP3、葱切段,姜切片备用

STEP4、炒锅置旺火上,加油烧热后滑入鲫鱼,两面各煎半分钟到一分钟,鱼体变色即可,放入葱姜炒香后滴入老抽

STEP5、放热水没过鲫鱼,(水稍微多没过鱼体一些,我是用了1.5升水壶的开水)烧开后文火炖制

STEP6、在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制

STEP7、收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉,淋香油即可


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