干烧茄汁对虾的热菜家常菜

STEP1、将虾拿回家用水清洗干净后，把虾背用剪刀稍稍剪开，切记不要剪透哦！然后用料酒撒在虾身上进行冲洗，冲洗完先不要急着用厨房纸巾，放在盘子里静至10分钟。（这一步去腥，有的厨娘可能更愿意在烹饪的过程中将料酒倒入，但是我个人觉得那样做料酒味道有点大哦，掩盖了虾的鲜度）

STEP2、在这10钟内就开始处理番茄，姜，香。姜香姜（白部，绿色部碎。将番茄在顶上用刀划开几道放入热水中烫1钟取出，去皮，去蒂，小块，装碗备用。

STEP3、10分钟后将虾取出用厨房纸巾吸干表面水分，坐锅，倒入少许植物油，油温后放入姜丝和葱白段。带姜和葱的香味开始出来后，转中火，依次放入虾，两面煎到发红发黄的时候取出放入盘中备用。这一步需要注意的是虾放入锅中煎的时候，不要着急翻面，等底下一面开始发红再翻面，这样来回翻面3次，基本上就很香酥了，过久容易让虾肉变老，毕竟虾是很容易熟的）

STEP4、虾取出后，就底油倒入之前准备好的番茄，用木铲边搅拌边将番茄块捣碎。等番茄成酱状再调入生抽进行搅拌，看见锅边的番茄酱开始有点凝固状的时候迅速放入煎好的虾，转大火，进行入味翻炒。翻炒至番茄酱开始咕噜咕噜的时候调入盐进行调味，关火。将虾一只只取出进行装盘，再将锅中的番茄酱进行最后大火加热10秒钟后淋汁在盘中，最后洒上切好的葱花。还没完哦，手磨一点跟胡椒撒在虾上就大功告成了！